「なめらかヨーグルト茶碗蒸し」「ギリシャヨーグルト茶碗蒸し」の写真を投稿する
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コツ・ポイント
ギリシャヨーグルトの濃厚なコクとほのかな酸味が和の出汁と卵と交わり今まで食べたことの無い！新しい味わいの茶碗蒸しが完成！
当店では八王子の磯沼ミルクファームさんのジャージー牛で作った
幻のモッツラレラチーズを溶け込まして作った！
東京モッツラレラ茶碗蒸しが大反響！
材料
2～6人前
調理時間: 約20分
| ギリシャヨーグルト | 1p |
|---|---|
| だし ▶カツオと昆布の合わせだし、常温で用意 | ８０ｇ |
| 卵 ▶約５５ｇ | １個 |
| 醤油 | ５ｇ |
| みりん | ５ｇ |
| 塩 ▶味を確認して適量 | 約１ｇ |
| 黒コショウ | 適量 |
作り方
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STEP 1
１、ボウルに、コショウ以外の材料を全て入れ、ホイッパーなどでなじませ、一度ざるでこしなめらかにしておく
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STEP 2
２、お好みの器に流し入れ、一つずつラップをかけ竹串で２ヶ所穴を開けておく
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STEP 3
３、後は、普通の茶碗蒸しと同じように蒸しあげ、熱々でも冷蔵庫で冷やしてもおすすめ！
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STEP 4
４、食べるときに、お好みで黒コショウなど適量かけて食べるのがおすすめです！
野永 喜三夫シェフ
老舗日本料理店「日本橋ゆかり」の長男として生まれる。「露庵 菊乃井」の村田 吉弘氏のもとで修業を重ねた後、25歳で「日本橋ゆかり」へ戻り、三代目主人として腕を振るう。 2002年、「料理の鉄人JAPAN CUP 2002」で総合優勝を果たし、その名は一躍知名度は全国区に。その腕前と感性は海外からも注目され、アメリカの老舗日刊新聞紙にて日本の料理人として選出された。 2015年7月、ミラノ国際博覧会において、日本料理の腕前を披露。テレビや雑誌等のメディアへの出演や、世界に和食の魅力を広めるための取り組みなど、幅広い分野で活躍している。
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