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コツ・ポイント
日本を代表する食材の抹茶とギリシャヨーグルトのコラボ！
食べて！この美味しさ！！！
創作、和スイーツが完成！
ギリャヨーグルトのなめらかな食感とコクとほどよい酸味が
抹茶のほろ苦さとほどよく混ざり、味わい深い今までに無い和スイーツに変身！！！
材料
4～10
調理時間: 約20分
| ギリシャヨーグルト | ２ｐ |
|---|---|
| 抹茶 | １５ｇ |
| バニラアイス ▶溶かしておく | ５００ｇ |
| 板ゼラチン ▶水で戻しておく | １０ｇ |
| 砂糖 ▶バニラアイスの甘さで異なります | ６５ｇ |
| イチゴ | 適量 |
| 市販の粒あん ▶水を加えなめらかにしておく | ２００ｇ |
| 水 | ４０ｇ |
作り方
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STEP 1
１、鍋に砂糖、抹茶、溶かしたアイス、ヨーグルトを入れよく混ぜ合わせて
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STEP 2
２、１にゼラチンを加え中火で ゴムヘラで、底から良く混ぜ
ゼラチンが溶けたら火を止め ざるで漉し 混ぜながら常温まで冷ます。 -
STEP 3
３、２を氷水で冷やし とろみが出たら容器に流し 冷蔵庫で固める
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STEP 4
４、器に２を盛り付け イチゴを添え、あんこをかけ
お好みでミントや粒和三盆などそえる
野永 喜三夫シェフ
老舗日本料理店「日本橋ゆかり」の長男として生まれる。「露庵 菊乃井」の村田 吉弘氏のもとで修業を重ねた後、25歳で「日本橋ゆかり」へ戻り、三代目主人として腕を振るう。 2002年、「料理の鉄人JAPAN CUP 2002」で総合優勝を果たし、その名は一躍知名度は全国区に。その腕前と感性は海外からも注目され、アメリカの老舗日刊新聞紙にて日本の料理人として選出された。 2015年7月、ミラノ国際博覧会において、日本料理の腕前を披露。テレビや雑誌等のメディアへの出演や、世界に和食の魅力を広めるための取り組みなど、幅広い分野で活躍している。
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