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コツ・ポイント
スープに入れるジェノベーゼは、ご自身でお好みの味にしっかり調整しましょう。お雑煮の概念を覆す？！イタリアの食材と日本のお餅が奏でるアンサンブル、珍しくてオシャレなお雑煮をご提案します。
材料
２人分
調理時間: 約40分
| お餅 ▶こんがりと焼く | ４個 |
|---|---|
| ヴルスト | ２本 |
| 玉ねぎ ▶粗みじん切りにする | １／２個 |
| 大黒しめじ ▶縦に１／４に切る | １本 |
| 針生姜 | 少量 |
| ルッコラ ▶粗みじん切りにする | 適量 |
| トマトスライス ▶皮を剥く | ２枚 |
| ホワイトセロリ ▶飾り用 | ２本 |
| ジェノベーゼソース | ２人分 |
| コンソメ | ２人分 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| ワイン・日本酒 | 適量 |
作り方
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STEP 1
ジェノベーゼソース、コンソメ、ワインなどを調合しスープを作ります。
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STEP 2
用意した具材をスープに入れ、火が通るまで煮て、最後にヴルストを加えて５分ほど煮て、塩・胡椒で味を整えます。
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STEP 3
深めの器にスープを入れ、お餅と具材を盛り付け、ルッコラ・トマト・ホワイトセロリを上に飾って、完成です。
笹 敬子シェフ
音楽・社会教育活動を経て「食と健康」をサポートする活動を開始。 独自にピックアップした健康サポート食材を使った料理研究を本格化するために、港区白金にカフェレストランを開設。スタンダードで親しみやすい料理は、おいしく自然に健康サポート食材が吸収できるように考案されている。
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