ポルチーニ&ワインが香るトリノ風雑煮の写真を投稿する
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コツ・ポイント
バターで炒めた風味たっぷりの具材が、スープに染み込み美味しさアップ！
ワインとキノコの香りで、心も身体も大満足、大人のお洒落なお雑煮です。
材料
２人分
調理時間: 約40分
| ポルチーニ茸 ▶水で戻して小さく切る | 約４枚 |
|---|---|
| キノコ(しめじ、エリンギ等) ▶食べやすい大きさに切る | １／２株 |
| 玉ねぎ ▶くし切りにする | １／２個 |
| ジャガイモ ▶一口大に切る | １／２個 |
| 人参 ▶一口大に切る | １／４本 |
| ブロッコリー ▶食べやすい大きさに切る | １／４本 |
| コーン粒 ▶半分はみじん切りにする | 約６０ｇ |
| 鶏肉 ▶一口大に切り炒める | 約１／２枚 |
| コンソメスープ ▶お好みで | ２人分 |
| ワイン | 適量 |
| オリーブオイル、塩胡椒 ▶炒め用 | 適量 |
| バター ▶炒め用 | 適量 |
| レモンスライス ▶６等分に切る | 1枚 |
作り方
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STEP 1
野菜は下茹でなどをした後、それぞれ炒め、バターで風味を付けます。
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STEP 2
ワインやポルチーニ茸のエキスでスープの味を整え、そこに炒めた野菜、鶏肉などの具を入れ、煮込みます。
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STEP 3
深めの器に、スープ、焼いたお餅を入れ、具材を飾り、レモンを添えて完成です。
笹 敬子シェフ
音楽・社会教育活動を経て「食と健康」をサポートする活動を開始。 独自にピックアップした健康サポート食材を使った料理研究を本格化するために、港区白金にカフェレストランを開設。スタンダードで親しみやすい料理は、おいしく自然に健康サポート食材が吸収できるように考案されている。
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