秋鮭と秋きのこのエスカベッシュの写真を投稿する
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コツ・ポイント
秋の食材♪鮭ときのこ！オリーブ油が循環器系疾患のリスクを減らす可能性に注目！エスカベッシュは揚げたものを漬ける♪ 日本風は南蛮漬けですね♪ 身近な食材♪鮭と旬きのこのレシピです
材料
4人分
調理時間: 約15分
| 玉ねぎスライス | 50g |
|---|---|
| 秋シャケ | 4切れ |
| 畑シメジ | 100g |
| 本なめこ | 100g |
| 舞茸 | 100g |
| 赤パプリカ | 50g |
| 塩コショウ | 5g |
| 片栗粉 | 50g |
| トマトスライス | 80g |
| パセリ | 適量 |
| バジル | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| ■甘酢ソース | |
| 砂糖 | 60g |
| 酢 | 80cc |
| 濃口醤油 | 1cc |
作り方
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STEP 1
きのことパプリカと玉ねぎスライスをオリーブオイルでしんなり炒めて冷まします。
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STEP 2
鮭は塩コショウを振り、片栗粉をまぶして170度の油で揚げます♪しっかり火を通します。
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STEP 3
揚がったら熱いうちに甘酢ソースにつけます。 30分つけて盛り付けます♪
呉本 昇太郎シェフ
1978年生まれ。エコール辻大阪日本料理専門カレッジ卒業。食育。 食で人は幸せになれる。食料の未来を確かなものにするためには、 長期的な取り組みが必要になります。食の未来は、ニッポンの未来。そのために“おいしいニッポンを”選択して、その料理や素材、食文化や、 そのおいしくて、顔が見える安心が未来に引き継がれていきます “おいしい健康料理を”残す。創る。私の料理の想いをこめています。 大切な人の為、皆様が健康第一で！素晴らしい日々を共に。
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