「ヴェネツィア風・贅沢な海の幸のお雑煮」笹 敬子シェフのレシピ

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「ヴェネツィア風・贅沢な海の幸のお雑煮」

コツ・ポイント

具材をそれぞれ炒めることで、旨味が凝縮されスープの味わいがグッと引き立ちます。
イタリアンカラーがキレイに映えるように盛り付けてみましょう。
＊ムール貝はハマグリやアサリで代用可能です。＊

2人分／調理時間：約30分
材料・調味料 分量 下準備
お餅   2人分   
ムール貝（ボイル）   6個  調味料と炒めた後、エゴマを振り掛けておく 
エビ（ボイル）   6個  バター、塩胡椒で炒めておく 
ワカメ   12切れ  洗った後3本ずつ結び、オリーブオイル、塩胡椒で炒めておく 
エゴマ   適量  粗みじん切り（ムール貝用） 
ケチャップ   適量  （ムール貝炒め用） 
トマトピューレ   適量  （ムール貝炒め用） 
昆布だし   適量  （ムール貝炒め用） 
バター   適量  （ムール貝、エビ炒め用）（飾り用） 
イタリアンパセリ   適量  飾り用 
トマトスープ   2人分   
玉ねぎ   1/5個程度  スープ用 
赤パプリカ   1/5個程度  スープ用 
オリーブオイル   適量  材料炒め用 
塩・胡椒   少々  材料炒め用 

作り方

  1. 1

    お好みでトマトスープを作り、粗みじん切りしてオリーブオイル、塩胡椒で炒めた玉ねぎと赤パプリカを加え、煮込みます。

  2. 2

    じっくりとお好みの加減で、お餅を焼き上げます。

  3. 3

    スープを深皿に盛り、焼けたお餅を入れて、ムール貝、エビ、結びワカメ、バター、イタリアンパセリを盛り付けて、出来上がりです。

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