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コツ・ポイント
衣はサラッと揚げるため、粘りが出ないように薄く作ることがポイントです。
材料
2人分
調理時間: 約40分
| チキンレッグ ▶1本約200ｇ | 2本 |
|---|---|
| 塩 | 適量 |
| ホワイトペッパー | 適量 |
| ブラックペッパー | 適量 |
| 赤ワイン | 適量 |
| 米粉（小麦粉） ▶揚げ用 | 適量 |
| 片栗粉 ▶揚げ用 | 適量 |
| オリーブオイル ▶揚げ用 | 適量 |
| 赤芽芋 ▶（里芋でも可）添え物として食べやすい大きさにカット | 1個 |
| ピーマン ▶添え物として食べやすい大きさにカット | 2個 |
| 人参 ▶添え物として食べやすい大きさにカット | 2分の1本 |
| ライス | 2人分 |
| バター | 少々 |
| ケール | 2枚 |
作り方
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STEP 1
チキンは10分程蒸した後、皮を下にし、上面に塩、ホワイトペッパー、赤ワインを振り掛け、しばらく置きます。
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STEP 2
米粉と片栗粉を水で薄めに溶き、添え物の野菜をくぐらせ、オリーブオイルで揚げます。
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STEP 3
同じくチキンも衣を付け揚げた後、ブラックペッパーを振り掛け、お好みにより更にオーブン等で焼き上げます。
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STEP 4
お皿にケールを引き、チキンを乗せ、彩りよく野菜を飾り、バター掛けのライスを添えて出来上がりです。
笹 敬子シェフ
音楽・社会教育活動を経て「食と健康」をサポートする活動を開始。 独自にピックアップした健康サポート食材を使った料理研究を本格化するために、港区白金にカフェレストランを開設。スタンダードで親しみやすい料理は、おいしく自然に健康サポート食材が吸収できるように考案されている。
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