STEP 1

じゃがいもは皮をむき、5mm程度のスライスにしてサッと水にさらす。
※水に長時間さらすとデンプン質が減少し過ぎて、ソースにとろみがつかなくなるので注意。

STEP 2

鍋にソースの材料の牛乳、生クリーム、軽く塩、こしょう、ナツメグを入れ、水気を切ったじゃがいもを入れて火にかける。

STEP 3

強火で5分ほど煮てじゃがいもに7割位火が入ったらこして、じゃがいもを取り出す。
※オーブンでも焼くので、じゃがいもには火を入れすぎないように注意。

STEP 4

ソースを再度鍋に戻して火にかけ、ゴムベラで線がひけるくらいまで中火で煮詰め、とろみをつける。塩、こしょうで味を調える。

STEP 5

ソースを煮詰めている間に、半分に切ったにんにくの断面を耐熱皿にこすりつけ、香りをつける。そこに取り出したじゃがいもを並べる。

STEP 6

煮つめた液体をかけ、上からチーズをふり、200℃のオーブンで10分ほど焼く。
こんがりと焼き色がついたら完成。