- 3枚分
- 調理時間:
- 約10分
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
---|---|---|
卵 | 3個 | 器に割っておく(生地の上に置きやすい) |
ハム | 6枚 | |
グリュイエールチーズ | 75g | |
サラダ油 | 適量 | |
■ 生地 | ||
そば粉 | 100g | |
水 | 250cc | |
塩 | 2g |
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
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卵 | 3個 | 器に割っておく(生地の上に置きやすい) |
ハム | 6枚 | |
グリュイエールチーズ | 75g | |
サラダ油 | 適量 | |
■ 生地 | ||
そば粉 | 100g | |
水 | 250cc | |
塩 | 2g |
そば粉、水、塩をホイッパーでよく混ぜ、一晩冷蔵庫で寝かせる。 ※寝かせることで生地がもっちりと仕上がる。
大きめのフライパンに、サラダ油をペーパーなどでまんべんなく薄く塗る。 1/3量の生地を流し入れ、フライパンを動かして薄く平らに伸ばし、弱火で焼く。
生地の表面が乾いてきたら、卵をそっと中央に落とす。黄身を指で軽く押さえて、白身をヘラで伸ばして広げ、白身に均等に火が入るようにする。黄身を中央に配置する。
白身の上にハムを2枚並べ、チーズをふりかけて蓋をし、蒸し焼き状態でチーズを溶かす。中火で3~4分じっくり焼く。
蓋をとり、生地がパリッと焼けてきたら平らなところ(まな板など)に移す。
4辺を折る。ヘラで折るところを押さえると折りやすい。折ったらしっかりと押える。 皿に盛り付けて完成。