4人前
　調理時間：
約30分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
豚バラ肉 200g 2～3ｃｍ幅に切る 
大根 1/4本 いちょう切り 
人参 1/4本 いちょう切り 
椎茸 4個 乱切り 
ごぼう 1/5本 乱切り 
たまねぎ 1/2個 くし形切り 
じゃがいも 1個 くし形切り 
長ねぎ 1/5本 輪切り 
こんにゃく 1/4本 ひと口大にちぎって、下ゆでする 
七味とうがらし 好みで適量  
■ 調味料 
信州みそ 50g  
だし 1.5リットル  
みりん 大さじ1  
醤油 大さじ1  
酒 大さじ1  
コツ・ポイント
調味料を沸騰させたら豚バラ肉を入れ、だしをとります。野菜は、豚のアクをきれいに除いてから加えること。みその他、醤油を入れて味をしめ、みりんと酒を隠し味に。みそは煮立てると香りが飛んでしまうため、野菜に火が通ったのを確認してから溶き入れて、すぐに火を止めましょう。

Recipe

  1. STEP1

    鍋にみそ以外の調味料を入れて沸騰させ、豚バラ肉を入れる。

  2. STEP2

    アクをきれいに除いたら、野菜を入れる。弱火に落とし、浮いてきたアクをすくりとりながら15分ほど煮る。

  3. STEP3

    野菜がやわらかくなったら、みそを煮汁少々で溶いて加え、すぐに火を止める。

  4. STEP4

    碗に盛って、七味とうがらしを振る。