2
　調理時間：
約15分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
いのししロース、バラ 50ｇ  
大根 50ｇ イチョウ切り 
人参 30ｇ イチョウ切り 
牛蒡 30ｇ スライス 
なめこ 20ｇ  
三つ葉 少量 2ｃｍに刻む 
長葱 少量 斜めにスライス 
だしまたは水 500ｍｌ  
味噌 大4  
豆板醤 小1  
きな粉 大2  
醤油 少々  
みりん 少々  
生姜 少々 おろし生姜 
ラード 大1  
コツ・ポイント
ただでさえ、あまり家庭では馴染の無い食材かと思います。あまり作り方が難しくなってしまうと余計に遠ざけてしまいますので、まずは入門編としてジビエに慣れることから始めてみませんか？そして寒い季節に、たまには味噌味でお蕎麦をいただくのもどうでしょうか？もちろん、うどんでも。 　

Recipe

  1. STEP1

    炒め鍋を熱しラードを溶かしたら、いのしし、牛蒡、大根、人参、なめこと炒めていきます。

  2. STEP2

    炒めたら、だしまたは水ときな粉を入れて, 火にかけ、アクを取りながら野菜に火を通します。

  3. STEP3

    火が通ったら、味噌、豆板醤、おろし生姜を少量絞り、醤油、みりんで味を調えます。

  4. STEP4

    蕎麦は、お好みの固さに茹で冷水に晒し、ざるに上げて盛りつけます。

  5. STEP5

    汁を器に張り、三つ葉と長葱を盛り、完成です