コツ・ポイント

茄子と油はとっても良く合います。
一度素揚げすることによって、茄子の皮が柔らかくなり、味も浸み込み易くなります。油との相性も抜群!!

材料

2人前
調理時間: 約30分

千両茄子 ▶へたを取り縦半分に切り、皮の表面に斜の切り込み（鹿の子切り）	3本
大葉	2枚
サラダ油	適量
■調味料
鰹と昆布だし	適量
濃口醤油	適量
みりん	適量
砂糖	適量

修行時代は、何度も挫折をくり返すことがありましたが、年齢を重ねるに従い料理に対する気持が強くなりました。一瞬一瞬のひらめきと、美味しいと言われるその瞬間の為に毎日新しい料理を作ります。私と料理、それは私が料理を愛し、愛した料理を美味しいと言われたい心です。