STEP 1

大きめの鍋にオイルを入れ、玉葱（透明になったら）→人参→セロリ→パプリカ→ズッキーニの順で炒めていきます。

STEP 2

全ての具材が炒まったら、落としブタをして弱火で3〜4分。これで野菜の甘みが出てきます。

STEP 3

野菜の旨みたっぷりの出汁が出てきたらフタを外します。

STEP 4

ホールトマトを刻み、一緒に煮込みます。予め炒めておいたナスも一緒に5分ほど弱火で煮込めば完成。

STEP 5

茹で上がったパスタにカポナータソースを加えよく混ぜてください。

STEP 6

ボイルしたオクラの輪切り、トレヴィス、コーン、ブロッコリーで彩りよく。スナップエンドウもボイルして添えればキレイな飾りに。

STEP 7

暑い夏にはぴったりの夏野菜パスタ。具沢山入れる事で見た目にも鮮やか、そして、栄養たっぷりなので体にも優しいパスタです。