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調理場のまかないより、一番人気メニューのご紹介です。
粒マスタードとおろしにんにくの入ったタレがアクセント。
キャベツやきゅうりなども合います。タレで和えてから丼にすると美味しいです。
タレは、約1ヶ月もつので、作りおきすると便利です。
2人前
調理時間: 約15分
豚バラ肉 | 160g |
---|---|
レタス ▶一口大にちぎる | 2~3枚 |
長ねぎ ▶芯を取り、白髪ねぎにする | 10g |
万能ねぎ ▶小口切り | 2本 |
赤唐辛子 | 少々 |
白飯 | どんぶり2杯分 |
サラダ油 ▶揚げ用 | 適量 |
醤油 | 少々 |
片栗粉 | 適量 |
塩 | 少々 |
胡椒 | 少々 |
■たれ(作りやすい量) | |
味醂 | 90cc |
たまり醤油 | 30cc |
粒入りマスタード | 小さじ2 |
おろしにんにく | 1g |
STEP 1
豚肉を一口大に切り、塩・胡椒・醤油で下味を付けて、片栗粉をまぶし、約180度の油でカラリと揚げておく。
STEP 2
たれの調味料を全て合わせ、一煮立ちさせて火を消す。揚げた豚肉をからめる。
STEP 3
白飯を丼に盛る。レタスをまんべんなく敷き、豚肉を盛り付け、たれも適量かける。白髪ねぎ、万能ねぎ、糸唐辛子を飾れば完成。
1969年、神奈川県出身。 調理師専門学校卒業後、調理師の世界に入る。以降、様々なお店で経験を積み、30歳の時に(株)双辰に入社。総料理長として腕を振るう一方、様々な料理コンテストでグランプリや入賞を収める。2009年にはオーナーシェフとして「元町SHIMOMURA」を、2011年にはSHIMOMURA別館「志木葉」をオープン。雑誌やTV、料理教室など活動の幅を広げている。
上の飾り忘れた。でも味は最高でした。
PrincessGodzilla
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