冷奴〜ピリ辛ミンチのマーボー仕立て〜の写真を投稿する
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コツ・ポイント
薬味を弱火でじっくりと炒める事で、唐辛子の香りと辛味が油に伝わります。
作り置きができますので、ご飯、麺に色々と活躍してくれる一品です。
材料
1人前
調理時間: 約10分
| 豚ミンチ | 30g |
|---|---|
| 絹豆腐 | 1／4丁 |
| ■薬味 | |
| ニンニクみじん切り ▶チューブでも可 | 小さじ1/2 |
| 生姜みじん切り ▶チューブでも可 | 小さじ1/2 |
| 鷹の爪 ▶種を取り5等分くらいにカット | 2本 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| 甜麺醤 | 小さじ1 |
| 白ネギ ▶斜めカット | 1/3本 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| ごま油 | 少量 |
| ■仕上げ | |
| 糸唐辛子 | 少量 |
| やっこネギ ▶小口切り | 少量 |
| 辣油 | 適量 |
作り方
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STEP 1
材料をそろえる。
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STEP 2
鍋に大さじ2ほどの油を熱し、ニンニク、生姜、葱、鷹の爪、豆板醤を香り出るまで弱火でじっくりと炒める。
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STEP 3
香りがでできたら、豚ミンチを入れて炒める。
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STEP 4
豚ミンチに火が通ったら甜麺醤をいれ、こしょう、醤油を鍋肌から入れて香りをだす。
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STEP 5
器に豆腐を盛りその上に炒めた豚ミンチを乗せ、やっこ葱、糸唐辛子、ラー油の順に盛り付ける。
永井 寛和シェフ
1981年生まれ福井県出身 辻学園調理技術専門学校卒業後、ジャンル問わず数々の店で経験を積み、今に至る。 シェフごはん主催クリスマスコンテスト 優秀賞。 第5、6回食の都大阪グランプリ 優秀賞。 食を通して色んな事にチャレンジしていきたいです。
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