STEP 1

白桃を熱湯に入に約10秒入れ、氷水に冷まし皮を剥く。

STEP 2

皮を剥いた白桃を半分にカットし、種をとる。
(種があたってカット出来ない場合は切り目を入れ手で軽く回す)

STEP 3

[コンポート液]
鍋にコンポート液の分量を全て入れ沸かす。

STEP 4

step3を弱火にして、白桃を入れ軽くコトコト煮る。
火からおろし器に移し替え冷凍庫で冷ます。

STEP 5

白桃に液体が馴染んだら、コンポート液を300g取り出す。

STEP 6

[ジュレ]
鍋にstep5のコンポート液を入れ火にかける。沸騰したら火を止めて、あらかじめ水でふやかして水気を切った板ゼラチンを入れ良く混ぜる。

STEP 7

step6を器に入れ固まるまで冷蔵庫で冷やしておく。

STEP 8

固まったstep7をフォークで混ぜジュレにする。
あらかじめ冷やしておいたお皿にジュレを敷き白桃、バニラアイスを盛り付け完成。