「チェッター・チョ」ミャンマー風鶏の唐揚げの写真を投稿する
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コツ・ポイント
・下味アジアン。薬味もアジアン。
・夏は夏らしく辛く。
・鶏肉は普段より小ぶりにカットして薬味に合わせて。
・粉をつけてギュッと握るとカリカリの衣に仕上がる。
材料
2人前
調理時間: 約20分
| ■鶏からの材料 | |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 塩 | 0.4グラム |
| ナンプラー | 小さじ2 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| パクチーペースト ▶パクチー1本を刻んでもよい。 | 小さじ1 |
| ニンニク ▶刻む | 少々 |
| 赤唐辛子 ▶刻む。 | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| ◾︎揚げ油 | 適量 |
| ■ミャンマーの薬味 | |
| ニラ ▶小口切り | 大さじ1 |
| むらさきタマネギ ▶みじん切り | 大さじ1 |
| 赤パプリカ ▶みじん切り | 大さじ1 |
| 生姜 ▶おろす。チューブ入り可。 | 小さじ1/2 |
| ニンニク ▶みじん切り | 小さじ1/2 |
| 赤唐辛子 ▶小口切り | 小さじ1/2 |
| 水 | 小さじ1/2 |
| ナンプラー | 小さじ1/2 |
作り方
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STEP 1
鶏肉を小ぶりにカットする。下味を入れる。
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STEP 2
よく揉み込んでから片栗粉をつける。ギュッと握って粉を付けると揚げ上がりの油切れがよい。
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STEP 3
揚げる。
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STEP 4
薬味を合わせて添えて。チョイ辛、癖のある味がクセになるヒトサラです。
嶋倉 秀一シェフ
日経レストランメニューグランプリ、2012年大会で ピクルスで頂く豚の角煮 和風黒オリーブソースが優勝、全国第一位となる。ぐるなびシェフメニューグランプリでも2010 東北エリア賞受賞「食べるラー油仕立て海の幸のスパイシーオイル煮」を受賞している。創作&和洋中、そして調味料&食材に制限せずに新しい組み合わせと新しい味を研究しています。食材知識も含め、たくさんのお客様に喜んで頂ける商品を提供していきます。
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