| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ カレー | ||
| たまねぎ | 300g | みじん切り |
| トマト | 200g | 粗みじん切り |
| にんにく | 30g | みじん切り |
| しょうが | 30g | みじん切り |
| サラダ油 | 50cc | |
| 鶏むねひき肉 | 500g | 皮をとり、粗めにミンチしたものが合う |
| 水 | 500cc | |
| ■ ホールスパイス | ||
| ベイリーフ | 1枚 | |
| グリーンカルダモン | 1個 | |
| ブラックカルダモン | 1個 | |
| シナモンスティック | 1個 | |
| ■ パウダースパイス | ||
| 塩 | 大さじ1 | |
| パプリカパウダー | 大さじ2 | |
| ターメリック | 小さじ2 | |
| カイエンペッパー | 小さじ1 | |
| ■ トッピング | ||
| パクチー | 適量 | 刻んでおく |
鍋にサラダ油とホールスパイスを全部入れ、中火にかける。香りがでてきたらにんにくを加え、軽くきつね色になるまで炒める。※余熱で焦げないように注意。
しょうがとたまねぎを入れて炒める。たまねぎが透き通ってきたらOK。（あめ色まで炒める必要なし）
たまねぎの水分が少しある状態のところに、パウダースパイスを全て加える。 ※スパイスは1分程炒めればOK。焦がさないように注意。
次に、トマトを加えて混ぜたら、鶏ひき肉も加える。中火のまま、焦げないように絶えずかき混ぜながら炒める。
ここで野菜と肉から出てくる水分がなくなるまでしっかり炒めて、水分をとばす。※トマトの形がなくなるのが目安。
水分がとんだら、水を加える。灰汁が出てきたら（灰汁は取らなくていい）強火にし、少し煮て灰汁をとばし、火を止める。 器に盛り、パクチーをあしらえば完成。
