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コツ・ポイント
カキを調味液に20分漬けるところがポイント
材料
4人前
調理時間: 約30分
| むきガキ ▶よく水洗いし、汚れを取る | 20ヶ |
|---|---|
| 柚子 ▶輪切りにする | 1/2ヶ |
| ■調味液 | |
| 酒 | 大さじ1杯 |
| 濃口醤油 | 大さじ2杯 |
| 味醂 | 大さじ2杯 |
作り方
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STEP 1
カキは、（特に殻の破片が入っていないか、注意しながら洗うと良い。）ザルにあけて水気を切る。
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STEP 2
分量の調味液をボールに入れ、柚子を入れる。
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STEP 3
水気を切ったカキを調味液に20分漬ける。
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STEP 4
カキを調味液からひきあげ、軽く水気をふき取る。
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STEP 5
フライパンで、柚子ごと焼いて出来上がり。
中村 哲也シェフ
1965生まれ、山梨県出身。 料理専門学校卒業後、懐石料理店に就職。18年間に渡り修行をし技術の研鑽に励む。2004年「TV東京テレビチャンピオン全国お茶漬選手権」初代チャンピオン、2008年「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2008」TOP 10入賞など、幅広い活動を行っている。 「長年培ってきた日本料理のキャリアを生かし基本を守り新しい料理開発に取り組んでいる毎日です。これから料理の道を志す若い人達に伝えていかなければならないこともたくさんあると思っています。」
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