たたき胡瓜の七味漬けの写真を投稿する
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コツ・ポイント
茄子や茗荷を刻んで一緒に漬け込んでもおいしいです。
材料
4人前
調理時間: 約5分
| 胡瓜 ▶すりこぎ棒で軽く叩く | 3本 |
|---|---|
| 七味唐辛子 | 少々 |
| けずり節 | 少々 |
| ■漬け地 | |
| 濃口醤油 | 30cc |
| 味醂 | 10cc |
| 酢 | 5cc |
作り方
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STEP 1
胡瓜は、3～4cmの長さに切る。
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STEP 2
ボールに胡瓜を入れ、分量の漬け地と七味唐辛子を入れザックリと混ぜ合わせる。
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STEP 3
器に盛り、けずり節をかける。
中村 哲也シェフ
1965生まれ、山梨県出身。 料理専門学校卒業後、懐石料理店に就職。18年間に渡り修行をし技術の研鑽に励む。2004年「TV東京テレビチャンピオン全国お茶漬選手権」初代チャンピオン、2008年「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2008」TOP 10入賞など、幅広い活動を行っている。 「長年培ってきた日本料理のキャリアを生かし基本を守り新しい料理開発に取り組んでいる毎日です。これから料理の道を志す若い人達に伝えていかなければならないこともたくさんあると思っています。」
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