STEP 1

鶏の皮目を下にして、大きく薄く、巻きやすいようにひらいていく。

STEP 2

長方形に成形した鶏肉の上に餅と大葉を置き、くるくるとまるめる。

STEP 3

餅がでてこないように巻き終わりのはじを2箇所、爪楊枝でしっかり止める。

STEP 4

くわい、万願寺唐辛子、ミニトマトを素揚げにし、ミニトマトはほんのわずか素揚げしたらすぐ水に落とし、皮をむいておく。

STEP 5

フライパンに油をひき鶏の皮目から中火で焼く。アルミホイルで蓋をして蒸し焼きにし、何度か様子をみながら鶏肉をひっくり返し、全体を焼く。

STEP 6

中まで火が通ったら(約10分)、鶏から出た余分な油をキッチンペーパーでふき取る。ここまで焼けばもう剥がれないので、爪楊枝をはずす。

STEP 7

合わせ調味料を加え、肉を転がしてタレを絡ませる。素揚げした野菜も入れてさっと絡ませる。鶏肉を食べやすい大きさに切り器に盛りつけ、野菜を添えタレをかければ完成。