アボカドとクリームチーズの揚げ出汁の写真を投稿する
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チーズはカマンベールチーズなどお好みのものでいいですヨ!まずはアボカドの種を上手に取りたいですネ。
4人前
調理時間: 約30分
■具材 | |
---|---|
アボカド ▶種にそって縦に包丁を入れる | 1個 |
クリームチーズ ▶焼きのりで1個ずつ巻く | 120g |
焼きのり | 1枚 |
万能ネギ | 適量 |
大根 ▶おろしておく | 60g |
生姜 ▶おろしておく | 10g |
■揚げ出汁のお出汁 | |
かつお出汁 | 200cc |
濃口醤油 | 40cc |
味醂 | 40cc |
追いがつお | 少々 |
■天ぷら衣 | |
冷水 | 200cc |
全卵 | 1個分 |
小麦粉 | 150g |
揚げ油 | 適量 |
STEP 1
アボカドはて、ぐるっと両手で回して2つに分け、片側についた大きな種に包丁の刃元を刺しひねって種を取る。皮を手でむき、1個のアボカドを8等分する。
STEP 2
クリームチーズは、天ぷら衣で巻き終わりをとめる。
STEP 3
揚げ出汁のお出汁を作る。分量のかつお出汁と調味料を鍋に入れ沸かし、追いがつおをし裏漉す。
STEP 4
アボカドとクリームチーズの磯部巻に打ち粉をし、天ぷら衣にくぐらせ170℃の油で3分揚げる。
STEP 5
器に盛り、大根おろしと生姜、小口切りのネギを添え、熱々の揚げ出汁のお出汁を注ぎ入れて完成。
1965生まれ、山梨県出身。 料理専門学校卒業後、懐石料理店に就職。18年間に渡り修行をし技術の研鑽に励む。2004年「TV東京テレビチャンピオン全国お茶漬選手権」初代チャンピオン、2008年「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2008」TOP 10入賞など、幅広い活動を行っている。 「長年培ってきた日本料理のキャリアを生かし基本を守り新しい料理開発に取り組んでいる毎日です。これから料理の道を志す若い人達に伝えていかなければならないこともたくさんあると思っています。」
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