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コツ・ポイント
卵3個でオムレツ1本（2人分）が目安。このレシピの分量はオムレツ2本分（4人分）
ちりめんじゃこはカリカリでなくても、しらす干しなどソフトなものでも良い。
卵焼きのように巻いても良い。
材料
4人前
調理時間: 約20分
| ■オムレツ | |
|---|---|
| 卵（Mサイズ） ▶ボールに割りほぐす | 6個 |
| 淡口醤油 | 小匙1杯 |
| 味醂 | 小匙1杯 |
| 水 | 大匙3杯 |
| 粒状和風だし | 小匙1/2杯 |
| ■オムレツのかけ汁 | |
| めんつゆ（市販・ストレートタイプ） | 30cc |
| 水 | 30cc |
| ■トッピング | |
| ちりめんじゃこ ▶耐熱皿に広げる | 30g |
| カリカリ梅 ▶桂むきにする | 2個 |
| 大根おろし | 30g |
| 糸けずり節 | 適量 |
作り方
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STEP 1
卵は、分量の調味料を入れ味付けする。
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STEP 2
ちりめんじゃこは、20秒ずつ3回くらいレンジにかけカリカリにする。
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STEP 3
カリカリ梅は、千切りにする。オムレツのかけ汁用にめんつゆ（市販）と水を合わせ、レンジで温める。
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STEP 4
味付けした卵の中に、ちりめんじゃこを分量の半分を入れて焼き上げる。
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STEP 5
器に盛り、かけ汁をかける。
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STEP 6
ちりめんじゃこの残りの半分とカリカリ梅、大根おろし、糸けずり節をトッピングして出来上がり。
中村 哲也シェフ
1965生まれ、山梨県出身。 料理専門学校卒業後、懐石料理店に就職。18年間に渡り修行をし技術の研鑽に励む。2004年「TV東京テレビチャンピオン全国お茶漬選手権」初代チャンピオン、2008年「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2008」TOP 10入賞など、幅広い活動を行っている。 「長年培ってきた日本料理のキャリアを生かし基本を守り新しい料理開発に取り組んでいる毎日です。これから料理の道を志す若い人達に伝えていかなければならないこともたくさんあると思っています。」
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