2人前
　調理時間：
約20分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
鶏もも肉 1枚 水分をペーパーでふきとっておく 
じゃがいも 90g（中1個） よく洗い、皮付きのまま一口大にカット 
玉ねぎ 50g（1/2個） 皮を向き、くし切り 
塩 少々  
■ スパイスしょうゆ 
ヤマサ鮮度の一滴　超特撰しょうゆ 50cc  
赤ワイン 50cc  
はちみつ 25g  
赤ワインビネガー 5cc  
ブラックペッパー（ホール） 1g つぶす 
クミンシード（ホール） 2g ホールのまま利用 
コリアンダー（ホール） 3g たたいて割る 
コツ・ポイント
油でゆっくり香辛料を炒め香りを出したところへ「ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ」をプラス。 エスニックな香辛料としょうゆをあわせることで、しょうゆが洋風ソースに。 香辛料＋しょうゆなら、冷まして瓶に入れ保存可能。 ここに煮詰めた赤ワインを加え、より洋風なソースに仕上げました。

Recipe

  1. STEP1

    【スパイスしょうゆ】醤油以外の材料をすべて鍋に入れ、中火で煮詰める。混ぜる必要なし。沸いたら弱火で約5分。時々鍋を傾けながら様子を見る。焦がさないように注意。

  2. STEP2

    水分がなくなり濃度がついたら、「ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ」を加え、軽く沸いたらOK。火を止めて完成。

  3. STEP3

    【野菜】鍋にお湯を沸かし、じゃがいもと玉ねぎを軽く1分程茹でる。軽く茹でることでソテーする時に火が入りやすい。茹でたら、ザルにあげる。

  4. STEP4

    油を熱したフライパンで野菜をソテーし、途中塩をする。表面に軽く焦げ目をつける。

  5. STEP5

    【鶏肉】鶏もも肉に軽く両面塩をして、野菜を炒めたフライパンに油を足し、皮面から焼き、パリッと焼き上げる。火加減は弱火～中火。何度か返しながら両面こんがり焼く。

  6. STEP6

    野菜をお皿に盛り、その上に鶏肉をのせ、スパイス醤油をお好みの量かけて完成。