里芋toサトイモ肉団子のアヒージョ嶋倉 秀一シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント ・アヒージョはシンプルだからこそ、塩の活きるスパイスを加える ・アヒージョの具材は実は何でもok!だだ、下処理を怠らず ・今回の里芋はあらかじめ、レンジで火を通してから使う ・油が沸いてから水を加えると、さらに沸いてテンションアップ! ・今回はカレー粉で香りづけしてみました 2人前/調理時間:約20分 材料・調味料 分量 下準備 ■ メイン材料 その1 里芋 140グラム ■ メイン材料 その2 里芋 50グラム 豚挽き肉 100グラム 塩 0.4グラム コショウ 少々 小麦粉 大さじ1 溶き卵 大さじ1 ■ アヒージョのオイル材料 ピュアオリーブオイル 120cc 塩 1.2グラム コショウ 小さじ1/5 ブラックペッパー 小さじ1/5 ガーリックパウダー 小さじ1/3 オニオンパウダー 小さじ1/3 カレー粉 小さじ1/3 たかのつめ 2本 ■ その他 後入れの水 大さじ2 油を沸かすため&調味料を溶かすの為の役目。 バケット 薄切り 適量 作り方 1 メインの里芋を洗う。 里芋140グラムと団子用の50グラムの準備です。 水、少々にラップをして加熱し、串が通るくらいまで火を通す。 ひとくちサイズにカット。 2 メインの里芋肉団子を作る。 レンジで火が通った里芋をキッチン袋などに入れて丁寧につぶす。 豚挽き肉に下味をつけて炒める。 芋、他の材料としっかり混ぜる。 3 揚げ油に団子状にして落として表面を固めて火を通す。 4 耐熱深皿、ココットなどに アヒージョのオイル材料を入れてしっかりと混ぜて、 里芋、揚げた肉団子を加えて火を付けて沸かす。 その他の水を加えると さらに沸く。 5 お好みでバケットと共に。 他に下茹でしたキノコ、揚げた銀杏、揚げた砂肝なども 具材として合います。 カレー粉は普段入れずにお好みでいろいろなフレーバーで。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 混ぜるだけ!パルテノチーズのディップソース 嶋倉 秀一(大山) エスカベッシュ(お魚と野菜の酢漬け) 増井 錠治(フランス料理 パリジェンヌ) パンプキンポテサラ モンブラン仕立て 嶋倉 秀一(大山) 里芋toサトイモ肉団子のアヒージョの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20