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コツ・ポイント
レンジでの加熱のし過ぎに注意して下さい。卵が温まり、冷めれば固まりますので冷めるまで待ってからラップを外して下さい。
材料
4人前
調理時間: 約30分
| ■材料 | |
|---|---|
| 卵 ▶茹で卵にする | 4ケ |
| 砂糖 | 26g |
| 塩 | 少々 |
| 干しぶどう ▶熱々の番茶につけてやわらかく戻しておく | 24粒 |
| 番茶 | 適量 |
作り方
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STEP 1
ゆで卵の皮をむき、白身と黄身とに分ける。
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STEP 2
別々に裏ごし、砂糖・塩で味付けする。（白身は砂糖16ｇ・塩少々、黄身は砂糖10g・塩少々で味付けする。）
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STEP 3
ラップに味付けした白身と黄身を置き、戻した干しぶどうを上に置いて茶巾に絞る。レンジに入れて火を通す。
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STEP 4
そのまま冷まし、ラップフィルムをはがせば、かわいらしい茶巾に固まっています。
中村 哲也シェフ
1965生まれ、山梨県出身。 料理専門学校卒業後、懐石料理店に就職。18年間に渡り修行をし技術の研鑽に励む。2004年「TV東京テレビチャンピオン全国お茶漬選手権」初代チャンピオン、2008年「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2008」TOP 10入賞など、幅広い活動を行っている。 「長年培ってきた日本料理のキャリアを生かし基本を守り新しい料理開発に取り組んでいる毎日です。これから料理の道を志す若い人達に伝えていかなければならないこともたくさんあると思っています。」
（全角20文字以内）