ミニトマトと胡瓜の蜜煮の写真を投稿する
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コツ・ポイント
トマトのフレッシュ感を強調したい時は砂糖の量を半分にすると違った味わいになります！
材料
1人前
調理時間: 約10分
| 胡瓜 ▶種を取り3mmのサイの目切 | 1/5本 |
|---|---|
| 赤玉ねぎ ▶スライス | 1/4個 |
| ブルーベリー | 5粒 |
| ミニトマト ▶皮を湯剥きする | 5粒 |
| スペアミント ▶みじん切り | 3枚 |
| レモンの皮 ▶皮の部分だけ摩り下ろす、もしくはカットレモンで代用 | 少々 |
| 白ワイン ▶鍋で加熱しアルコールをとばす | 200cc |
| 上白糖 | 30g |
作り方
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STEP 1
蜜を作ります。
アルコールを飛ばした白ワインに砂糖とレモンの皮を入れてよく混ぜる。
その後よく冷やす。 -
STEP 2
蜜が冷めたら下準備していた野菜をマリネして冷蔵庫で半日漬けて味を馴染ませる。
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STEP 3
好みの器に盛り付け完成。
田島 満成シェフ
バーテンダーやイタリアンでの経験を活かし、固執せず様々なジャンルに対応出来る事が売りですが、追求心を忘れずに「食」の可能性を常に模索しています。 女性の健康や美を意識した料理を特に心掛けており、定期的にお店で開催している料理教室では皆様のご意見も聞きつつ、楽しく触れ合いたいと思っています。レシピはもちろん、料理教室へご参加いただくことで、こだわりの料理の数々をお楽しみいただければ幸いです。
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