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コツ・ポイント
クレープの生地の濃度に注意！少しゆるいくらいがＢＥＳT．
クレープは薄めに焼き上げましょう。
材料
4人前
調理時間: 約30分
| ■クレープ | |
|---|---|
| 米粉 | 110ｇ |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 少々 |
| 牛乳 | 120cc |
| バター | 10g |
| ■クレープの中身 | |
| 蜂蜜 | 適量 |
| 卵 | 4個 |
| レタス | 1/2個 |
| ベーコン | 4枚 |
| ■ソース | |
| マヨネーズ | 100g |
| 落花生 ▶ペースト状にする | 50g |
| マスタード | 10g |
| モッツァレッラチーズ | お好みで |
作り方
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STEP 1
クレープの材料を混ぜ合わせ、30分程度生地を落ち着かせた後薄く焼きます。
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STEP 2
フライパンで目玉焼きを作り、ベーコンも一緒に焼く。
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STEP 3
クレープに適量の蜂蜜を塗り、ベーコンエッグ、レタスをのせます。お好みでモッツァレッラチーズなどトッピングしましょう
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STEP 4
マヨネーズに落花生のペーストとマスタードを加えてソースにします。
（パッションフルーツのエスニックソースも合います）
小林 孝好シェフ
1964年、北海道生。19歳から料理の世界へ。宝塚アモーレアベーラで3年間修業後イタリアンの名門青山サバティーニに入社。25年間ローマ料理を学ぶ。ローマ本店にて修業、帰国後青山店の料理長を経て2010年麻布十番にVISORIDEを開業。2015年10月リストランテ小林として目黒に移転。 「外食がもっと身近なものであって欲しい。何度も通って頂きたいので、価格設定には拘っています。イタリアでは3世代での食事会も珍しい光景ではありません。足元に犬が居たり。ただし、苦手な方もいらっしゃいます。それで、以前の路面店から、完全な個室が取れてお客様同士が顔を合わせず済む、今の場所に引っ越してきました」
（全角20文字以内）