ラ・フランスの水羊羹の写真を投稿する
おいしかった！を写真でシェアしよう
コツ・ポイント
市販の100％果汁のお好みのジュースを使ってみて下さい。数滴リキュールを入れると味がしまります。たんぱく質分解酵素の多いフルーツは固まりづらいので要注意！
材料
4人前
調理時間: 約30分
| ■材料 | |
|---|---|
| ラ･フランス果汁 ▶皮をむき、種を取りジューサーにかける | 360cc |
| 水 | 100cc |
| 砂糖 | 24g |
| コアントロー（お好みで） | 少々 |
| 板ゼラチン ▶水でふやかしておく | 1枚 |
| 寒天 ▶水でふやかしておく | 0.4本 |
| ■飾り | |
| ホイップクリーム | 適量 |
| 黒豆水煮 | 4粒 |
作り方
-
STEP 1
ラ･フランスは、ガーゼで裏漉ししボールに入れる。
-
STEP 2
板ゼラチン、寒天は、1時間は水につけて下さい。
-
STEP 3
鍋に水と砂糖を入れ沸かし、寒天をちぎって入れ、コトコト煮溶かす。火を止め、ゼラチンを入れ、溶かす。
-
STEP 4
（3）を漉し、ラ･フランス果汁の入ったボールに少しずつ入れて合わせる。
-
STEP 5
流し型に流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。（3時間）
-
STEP 6
型から水羊羹を外し、切り出す。ホイップクリームと黒豆を飾って出来上がり。
中村 哲也シェフ
1965生まれ、山梨県出身。 料理専門学校卒業後、懐石料理店に就職。18年間に渡り修行をし技術の研鑽に励む。2004年「TV東京テレビチャンピオン全国お茶漬選手権」初代チャンピオン、2008年「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2008」TOP 10入賞など、幅広い活動を行っている。 「長年培ってきた日本料理のキャリアを生かし基本を守り新しい料理開発に取り組んでいる毎日です。これから料理の道を志す若い人達に伝えていかなければならないこともたくさんあると思っています。」
（全角20文字以内）