２人前
　調理時間：
約20分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
かぼちゃ 100ｇ 1ｃｍ角にカット 
パプリカ １/２個 １ｃｍかくにかっと 
ピーマン ２個 １ｃｍ角にカット 
ナス ２本 1ｃｍ角にカット 
ゴーヤ １枚 薄いスライスにする 
とまと 200ｇ  
バジル 6枚 １枚は飾り用に揚げる 
白ワインヴィネガー 50ｇ  
塩 5ｇ  
白胡椒 少々  
タイのチリソース 20ｇ なければ　一味唐辛子を少々 
オリーブオイル 200ｃｃ  
コツ・ポイント
野菜は大体同じくらいの大きさにカットしましょう 油で揚げる順番に気を付けましょう ５０×60のセルクルを使用します 無い場合は牛乳パックを５０×２０の長方形にカットして 型を作りましょう

Recipe

  1. STEP1

    なすはピーラーで２～３枚剥いておき　お皿にキッチンペーパーを敷きその上に乗せて700ｗのレンジで５,６分加熱してパリパリのチップを作る

  2. STEP2

    残りのナスは1ｃｍの角切りにする。 かぼちゃの皮付きのまま1ｃｍの角切りにする ピーマンとパプリカも1ｃｍの角切りにする ゴーヤは薄いスライスを１枚用意す

  3. STEP3

    鍋に油を入れカボチャを入れる、火をつけて加熱する、うっすらと色が付いたら取り出す。 そこにパプリカとピーマンを入れる　うっすらと色が付いたら取り出す。

  4. STEP4

    火をつけたまま１分ほど加熱して温度が上がってからナスを入れる。 うっすらと色が付いたら取り出す。 ゴーヤのスライスをうっすら色づくまで素揚げする バジルも

  5. STEP5

    揚がった野菜全てに塩と胡椒でかるく味付けをする。 全ての野菜を少しづつ飾り用にとっておき 残りはセルクルに詰めていく

  6. STEP6

    順番はカボチャ--パプリカ－－ナス－－ピーマンの順に積んでいく事 ソースを作る ミキサーにすべての材料を入れミキシングする。

  7. STEP7

    お皿の中央にセルクルを置き　セルクルを抜く(牛乳パックの場合も）その上に残しておいた野菜とゴーヤのチップ、茄子のチップを飾り　ソースを回しかけて出来上がり