STEP 1

鍋にサラダ油を入れて鶏肉を軽く温め、グリーンカレーペーストを弱めの中火で焦がさないように炒める。油がなじみつやが出てきたらOK。（香りが出てから2～3分位）

STEP 2

ココナッツミルクをかき混ぜてから3回に分けて加える。都度なじませて弱火で静かに沸かす。

STEP 3

茄子、さやいんげんを加える。

STEP 4

ナンプラーとグラニュー糖を加えて、生赤唐辛子、スイートバジルをちぎりながら加える。

STEP 5

バイマックルをちぎって、軽くもんでから鍋に加える。

STEP 6

弱めの中火で5分ほど、野菜に軽く火が入るまで煮る。

STEP 7

器に盛り付け、炊いたご飯を添えて完成。