- 1人前
- 調理時間:
- 約10分
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
---|---|---|
白身魚(今回は春子鯛) | 1切れ | |
塩 | 適量 | |
コショウ | 適量 | |
小麦粉 | 適量 | |
オリーブオイル | 適量 | |
付け合せの野菜 | 適量 |
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
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白身魚(今回は春子鯛) | 1切れ | |
塩 | 適量 | |
コショウ | 適量 | |
小麦粉 | 適量 | |
オリーブオイル | 適量 | |
付け合せの野菜 | 適量 |
魚両面に塩と胡椒をふり、下味をつける。
皮目だけに小麦粉をつけ、余分な粉はしっかりとたたいて落とす。
フライパンにオリーブオイルを入れ、温める前から魚を皮目を下にして入れ、弱火で焼く。そのとき、魚が反るので、パレットなどでやさしく押さえる。
皮目側を焼くことで8割火をいれる。皮にきれいな焼き色がついたら一度だけひっくり返す。 身の方はさっと2割焼く程度。焼き過ぎない。
魚が焼けたら取出し、2~3分ほど休ませた後、お皿に盛り付ければ完成。