コツ・ポイント

さっぱりした初かつおにアボカドでコクを、
湯葉で繊細さな旨みを感じます。

かつおといえば、しょうがを合わせるものですが
刺激がやや強いので、今回はわさびを用いました。

かつおは、「たたき」にされてるものを使っても
また違った印象が味わえます。

材料

1人前
調理時間: 約7分

初かつお	30ｇ
アボカド	30ｇ
汲み上げゆば	30ｇ
■わさび醤油
醤油	4ｃｃ
わさび	1ｇ

作り方

STEP 1

かつおとアボカドを1cm角くらいの角切りにする。
STEP 2

ボウルに、かつお、ゆば、アボカドを入れ和える。
STEP 3

お皿に、和えた物を盛り、
別の小皿に醤油、わさびを溶き混ぜわさび醤油にし
提供する。

nakayama takaoシェフ

高校を卒業後、アルバイトとして大手チェーン店に1年ほど勤務。その後、近所の多店舗展開しているカジュアルイタリアンにて3年ほど勤務。都内のカフェレストランやフレンチレストランにて3～4ヶ月ほど働かせていただき、2010年よりイタリアに渡り山奥の肉料理専門店、海沿いの魚料理専門店と1年をかけて修行する。帰国後、東日本大震災の直後ということもありなかなか仕事が見つからないものの、イタリアンレストランに10ヶ月ほど勤務、後に今の店にシェフとして勤務。 2013年料理コンペティションREDで「野菜のたまご」でブロンズエッグに選んでいただきました。

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