サーモン・春野菜・アサリのアクアパッツァ風の写真を投稿する
おいしかった！を写真でシェアしよう
コツ・ポイント
サーモンに打ち粉をすることによってパサツキをおさえ、ジューシーに仕上げる他に
ソースとなるスープに弱冠のトロミを付ける。
材料
2人前
調理時間: 約10分
| サーモン | 150g |
|---|---|
| 菜の花 | 3本～5本 |
| スナップエンドウ ▶ひらいておく | 2本～3本 |
| プチトマト | 3ヶ |
| アサリ | 80g |
| 玉ねぎ ▶スライス A | 20g |
| ケイパー ▶A | 小さじ1 |
| ニンニク ▶みじん切り A | 少々 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| スープ(市販のブイヨン等) | 50ｃｃ |
| オリーブオイル | 適量＋20ｃｃ |
| 小麦粉 ▶サーモンへの打ち粉用 | 少々 |
作り方
-
STEP 1
サーモンに塩コショーをし、小麦粉をまぶしてテフロンのフライパンにオリーブ油をしき
中火で両面に焼き色を付ける。 -
STEP 2
1のフライパンの余分な油をキッチンペーパーで取り除き、
オリーブ油20ｃｃを入れ、Aの材料を全て入れ香りを出す。 -
STEP 3
2にアサリと他の野菜を加え、白ワイン・スープを入れ 3～4分間フタをして煮る。
煮汁の味をととのえて皿に盛り付ける。
谷川 雄介シェフ
特に私自身は野菜が好きで素材本来の味を生かす料理を心がけております。 皆様に喜んで頂けるよう日々精進しております。人情溢れる下町 人形町・水天宮にお越しの際は是非ご来店下さい。
（全角20文字以内）