～蛍いか菜の花、独活の酢みそ和えバジル風味～の写真を投稿する
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春にぴったり♪おつまみレシピコンテスト 最優秀賞
コツ・ポイント
※蛍いかはお湯に酒を入れ再度火を通す事で身がプリプリとなり臭みも抜ける。
※ウドは切ってから酢水や塩水につけてアクを抜く。
材料
1人前
調理時間: 約8分
| ■メイン食材 | |
|---|---|
| 蛍いか | 100ｇ |
| 菜の花 | 2本 |
| ウド | 50ｇ |
| ■酢みそ材料Ａ | |
| 味噌 | 小さじ2 |
| 酢 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ジェノベーゼ | 小さじ1 |
| 花穂 | 1本 |
作り方
-
STEP 1
菜の花、ウドは一口大にカットし、好みの固さに茹で氷水に落とす。
蛍いかも軽く茹で氷水に落とす。
良く水気を切る。 -
STEP 2
酢みそ材料Ａを合わせ、Step1の材料と合わせる。
-
STEP 3
お皿に彩り良く盛り、最後に花穂を添える
水上 寿樹シェフ
札幌市出身。 経専調理師専門学校卒業後、市内のレストランに就職。 26歳の時にイタリアトスカーナに渡伊。 帰国後、市内レストランや結婚式場などで腕を磨く。 現在、OSTERIA Bavaのシェフに就く。 座右の銘は『料理はバランスと調和』
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