お店の逸品レシピ

1.一種ではなく出来るだけ多種の豆を使うこと
2.炊飯器の「玄米・おかゆモード」で作ること
3.味のポイントは仕上げのエキストラバージンオリーブオイル

• STEP 1

  全ての豆と玄米を良く洗う。
  ※玄米とレンズ豆は必ず入れる。そのほかの豆はお好みで。

• STEP 2

  スープの材料を全て炊飯器に入れ、「玄米・おかゆモード」で炊く。
  

• STEP 3

  【ガーリックトースト】
  みじん切りにしたニンニクをひたひたのオリーブオイルに漬ける。（冷凍保存可能）
  バケットにそのオイルをつけて、軽くトーストする。
  

• STEP 4

  スープができたらローズマリー、サルビアを取り除く。
  お皿にスープを注ぎ、ガーリックトーストを添えて、エキストラバージンオリーブオイルをかけて完成。

• STEP 5

  残ったスープは耐冷性のある袋に入れて板状にし冷凍しておくと、いつでも温めて食べられる。栄養価が高いので、元気をつけたい時におすすめ。

小野 清彦シェフ

1958年大阪出身。フランス料理を6年経験したのち、イタリアへ3年間修業へ。 帰国後は、青山『ビザビ』のシェフとなる。 パティシエも経験し、1991年「親しい友人の家に招かれた時のようなアットホームな雰囲気の中で、最高に美味しいお料理をお召し上がりいただく」というコンセプトをもとに西麻布『リストランテ ダノイ』をオープン。 その後、2002年に高輪『トラットリア ダノイアルトリ』をオープン。 2005年には名古屋『麻布 ダノイ』をオープンさせ、2011年12月西麻布から移転し、ダノイ日本橋店をオープン。2016年4月 ジローレストランシステム株式会社の傘下に入り、活躍中。

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