海老と豚バラのサッと炒め 梅とトマトのさっぱりビネガーソースの写真を投稿する
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1.ソースは味身をしながら少ししょっぱく、甘酸っぱいような味に
2.使用素材にあわせ、ソースは塩・砂糖で好みの味に調整する
3.海老はポワレ(蒸し焼き)にすると、ぷりぷりな仕上がりに
1人前
調理時間: 約15分
豚バラ肉 | 50グラム |
---|---|
海老 | 2匹 |
チンゲンサイ ▶ほぐした状態で、軽く茹でるか炒めておく | 2本 |
枝豆 ▶塩茹でし、さやから外す | 少量 |
■ソース | |
梅干し ▶種を取っておく | 2個 |
トマト ▶湯むきして細かくきざんでおく | 1個 |
お酢(米酢) | 大さじ1 |
塩 | 少々 |
砂糖 | 少々 |
STEP 1
【ソース】梅干しとトマトを鍋に入れ火にかけます。お酢(米酢)を加え煮詰める。
STEP 2
途中味見をして少ししょっぱく、そして甘酸っぱいような味を目指す。
※梅やトマトの素材の味により状態が異なるので、塩、砂糖で好みの味付けに。
STEP 3
フライパンで豚バラをさっと炒める。海老は一緒に炒めてもよい。 ※海老をぷりぷりに仕上げたい場合は別の鍋でポワレ(蒸し焼き)することをおすすめします。
STEP 4
皿に盛りつけてソースをたっぷりかければ完成。 ※ソースは温、冷両方で使える便利なソースです。
シェフごはんは主婦ごはんそういう気持ちでレシピを考えてます 2007年ぐるなびベストオブメニューデザート部門優秀賞 2007年カルフォルニアライスマスターズ銅メダル 2008年日経レストランメニューグランプリ入選 2009年カナダポークレシピ入賞 2009年氷菓を使ったアシェットデセールコンテスト入賞 2009年ぐるなびベストオブメニュー総合 最優秀賞 2010年ブコクリームチーズ生菓子部門入賞 2010年日経レストランメニューグランプリ入選 2010年ハーシーチョコレートレシピ入選 2011年日経レストランメニューグランプリ金賞(デザート部門) 2011年キリクリームチーズ焼き菓子部門入賞 2012年日経レストランメニューグランプリ 準優勝(料理部門) 2013年フランスマイユ料理入賞 2013年USAチーズ料理最優秀賞 2013年カルローズ料理最優秀賞
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