STEP 1

全卵3ヶと卵黄1ヶをボールに入れホイッパーで白味を切るように混ぜ合わせる。

STEP 2

ここに砂糖を入れ、再び混ぜ合わせる。あたためた牛乳をこの玉子のボールに少しずつ入れてあわせる。

STEP 3

バニラエッセンスを少々加え、裏ごす。

STEP 4

鍋に砂糖と水を入れ、強火にかけ濃い飴色になったら火からおろし、湯を入れてカラメルを作る。

STEP 5

＜仕上げ＞プリン型にバターを塗り底にカラメルを流し入れ、玉子の生地を流しいれる。中火の弱火で10分程蒸す。冷蔵庫で冷やした後、型からから外し盛り付ける。