冷やし豚しゃぶ 和風香るスパイス仕立ての写真を投稿する
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コツ・ポイント
豚しゃぶは冷水にとらずにザルで水切りして余分な油も落とす。
タマネギは塩水につけることでしんなりして美味くなるまで待つ。
あとはお好みスパイスで辛く、旨味もアップ！
材料
4人分
調理時間: 約20分
| ■メイン材料 | |
|---|---|
| 豚ロースしゃぶしゃぶ用 | 500グラム |
| ■タレの材料 | |
| 水 | 300cc |
| 白だし調味料 | 25cc |
| 麺つゆ 3倍タイプ | 50cc |
| ゴマ油 | 大さじ1/2 |
| ラ一油 | 大さじ1/2 |
| 山椒の粉 | 小さじ1/3 |
| ■野菜の材料 | |
| タマネギ スライス | 1個 |
| 赤パプリカ スライス | 1/8個 |
| 黄パプリカ スライス | 1/8個 |
| 水菜 | 少々 |
| ■和風辛いスパイス | |
| 鰹節 | 6グラム |
| 七味唐辛子 | 大さじ1 |
| 一味唐辛子 | 大さじ1 |
作り方
-
STEP 1
メインの豚しゃぶを作る。
沸騰前の湯にくぐらせてザルに取る。
タレは全て合わせる。 -
STEP 2
野菜は薄くスライスし、塩大さじ1、ぬるま湯1.5
リットルに30分つけてしんなりさせてから、ザルに取る。 -
STEP 3
豚しゃぶ、水菜、野菜を重ねて並べてタレをかける。冷蔵庫で1時間冷やす。
-
STEP 4
ミキサーに鰹節、一味、七味を入れてパウダー状にする。（または鰹節を手揉みしても。)
冷しゃぶにお好みでたっぷりかけて辛く！旨く！
嶋倉 秀一シェフ
日経レストランメニューグランプリ、2012年大会で ピクルスで頂く豚の角煮 和風黒オリーブソースが優勝、全国第一位となる。ぐるなびシェフメニューグランプリでも2010 東北エリア賞受賞「食べるラー油仕立て海の幸のスパイシーオイル煮」を受賞している。創作&和洋中、そして調味料&食材に制限せずに新しい組み合わせと新しい味を研究しています。食材知識も含め、たくさんのお客様に喜んで頂ける商品を提供していきます。
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