- 2
- 調理時間：
- 約15分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| そうめん | 2人前 | |
| ミックス豆 | ５０ｇ | |
| オクラ | 50ｇ | |
| 豚肉 | 4０ｇ | |
| キムチ | ４０ｇ | |
| 長ネギ | 少量 | 薬味用 白髪ネギ又は小口切り |
| セルフィーユ | 少量 | チャービルともいう |
| 醤油 | 少量 | |
| ■ つゆ | ||
| 麺つゆ | 200ｍｌ | |
| トマトジュース | 80ｍｌ | 無塩で100％のものがよい |
| キムチの汁 | 15ｍｌ | キムチを絞る |
| オレガノ | 少々 | |
スタミナ豚キムチそうめん~氷結トマト汁で~
- 黒沢 学 シェフ 本格手打 わへいそば
- １９７３年生まれ埼玉県秩父出身 師小倉和巳の下で修行し、現在はふぐ調理師免許を持つ蕎麦職人として腕をふるい 調味料に頼りすぎない料理に取り組む。そして料理コンテストなどにも積極的に参加するなど自己研鑽にも怠り無い
- コツ・ポイント
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麺つゆは最後にかき氷器にかけるので 多めに凍らせておけばいつでも使えます。オクラはなるべく細かく叩いて混ぜれば納豆のようにネバネバします。
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キムチを絞って汁を取り出し、その他つゆの材料と合わせて混ぜ冷凍庫で凍らせる（凍らせる形は かき氷器の仕様に合わせてください）
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オクラをさっと茹でて細かく刻み、粘りが出るまで混ぜ、ミックス豆と合わせて醤油で下味する
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豚肉をキムチと炒める
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そうめんを茹でて、オクラ、葱、セルフィーユを盛り付ける
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凍らせた汁をかき氷にして盛り付け完成
