パプリカの塩昆布あえの写真を投稿する
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コツ・ポイント
パプリカは、何色でも代用できます。
揉み込んでしばらく置くことで、味を馴染ませます。
材料
4人前
調理時間: 約15分
| パプリカ ▶尻に1～2ヵ所穴を開ける | 赤2個 |
|---|---|
| 塩昆布 | 15g |
| いりごま | 大さじ1 |
作り方
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STEP 1
パプリカの表面が焦げるまで網焼きする。（約5～8分）火が通ったら氷水につけて薄皮を剥き、焦げを取る。＊表面が黒くなるまで焼いても薄皮を剥くときに焦げが取れます。
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STEP 2
皮を剥いたパプリカを縦1/4に切り、ヘタと種を取りのぞく。
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STEP 3
タオルや布巾で、水気と残った薄皮や焦げをきれいに拭く。 5mm幅で長さ1寸(約3cm／一口サイズ)に切る。
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STEP 4
ボウルに、一口大のパプリカと塩昆布を入れて、手で約1分ほど揉み込む。冷蔵庫で30分ほど置いて、食べる前にいりごまと和えて出来上がり。
野永 喜三夫シェフ
老舗日本料理店「日本橋ゆかり」の長男として生まれる。「露庵 菊乃井」の村田 吉弘氏のもとで修業を重ねた後、25歳で「日本橋ゆかり」へ戻り、三代目主人として腕を振るう。 2002年、「料理の鉄人JAPAN CUP 2002」で総合優勝を果たし、その名は一躍知名度は全国区に。その腕前と感性は海外からも注目され、アメリカの老舗日刊新聞紙にて日本の料理人として選出された。 2015年7月、ミラノ国際博覧会において、日本料理の腕前を披露。テレビや雑誌等のメディアへの出演や、世界に和食の魅力を広めるための取り組みなど、幅広い分野で活躍している。
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