STEP 1

じゃがいもの皮をむき、大きめのサイコロ状に切り、温かいうちに塩・胡椒をする。
※じゃがいもの食感を残します。

STEP 2

熱したフライパンでひき肉を炒め、肉から出た余分な油をペーパーで吸い取る。酒・みりん・砂糖・しょうゆで味を付ける。

STEP 3

じゃがいもとひき肉を軽く木ベラで軽く混ぜ合わせ、そこへつなぎの卵黄・生クリームを入れ、混ぜる。
※つなぎが入ることで、成型するときに手でまとめやすくなります。

STEP 4

8等分（または好きな大きさ）に分けて、成型する。

STEP 5

小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、真ん中を少しくぼませる。170℃の油で4～5分、きつね色に色づくまで揚げたら完成。