STEP 1

【野菜の乱切り】
新玉葱、春人参、パプリカ、ズッキーニを食べ易い大きさの乱切りにする。加熱後、食感を残す為、少し大きめが良い

STEP 2

【野菜を炒める順番】
大きめの鍋にオイルを敷き、新玉葱→春人参→パプリカ→ズッキーニの順で炒める。新玉葱は半透明になったところで春人参を入れるのがポイント！

STEP 3

【カポナータ】
野菜全てに火が入ったらホールトマトのジュースを入れ、暫く煮こみ、塩・胡椒・ケチャップで味付け。最後に刻んだホールトマト、ドライバジルを入れて完成

STEP 4

【春野菜の下準備】
アスパラは茎の根元5cm程を皮剥き。沸騰したお湯に塩を入れ、菜花と共に茎から湯がく。また、そら豆、スナップエンドウも塩茹でしたら冷水に浸ける

STEP 5

【パンケーキ生地】
卵と牛乳をホイッパーで溶き、パンケーキの素を加え混ぜる。熱したフライパンにオイルを敷き、生地を丸く流し込み弱火で表面に小さな泡が立つまで焼く

STEP 6

【ふわふわパンケーキ】
沸々と泡が出てきたら裏返して1，2分蓋をして焼くとふわふわになります！これを3回繰り返す

STEP 7

【パンケーキ完成】
表面はかりっと。中は蒸されてもっちり、ふわふわのパンケーキが完成！

STEP 8

【盛り付け】
パンケーキの上にSTEP3のカポナータをかけ、焼いたベーコンをのせる。冷水に浸けておいた春野菜を盛り付け、最後にEXバージンオイルをかける

STEP 9

【旬食】
旬野菜を食する事は体に優しく、トマト煮のカポナータは野菜が一度に沢山摂れます。このレシピなら野菜が苦手なお子様も喜んで食べれると思い、考案しました