苺のパンナコッタとバニラアイス バルサミコソースの写真を投稿する
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コツ・ポイント
色の濃い種類の苺を選び、ピューレにするときれいな仕上がりになります。
種類や時期によって苺の甘味が違うので、グラニュー糖の量は好みで調節して下さい。
材料
10個分
調理時間: 約30分
| ■苺のパンナコッタ | |
|---|---|
| 苺ピューレ ▶生の苺をジューサーなどでピューレにする | 150ｇ |
| 生クリーム | 150ｇ |
| グラニュー糖 | 34ｇ |
| 板ゼラチン ▶30分程水に漬け、戻しておく | 4.5ｇ |
| ■バルサミコソース | |
| バルサミコ酢 | 適量 |
| グラニュー糖 | 適量 |
| ■飾り | |
| 苺 ▶角切りにして、シロップでマリネしておく | １０粒 |
| バニラアイス | 適量 |
作り方
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STEP 1
【苺のパンナコッタ】苺ピューレ、生クリーム、グラニュー糖を鍋で沸かし、ゼラチンを加えて裏ごしする。冷やしてからプリンカップに流し冷蔵庫で冷やし固める。
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STEP 2
【バルサミコソース】バルサミコとグラニュー糖を濃度が出るまで煮詰める。
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STEP 3
【仕上げ】しっかり固まったパンナコッタを型から抜き、器に盛る。周りに飾りの苺、バニラアイス、バルサミコソースをかけて仕上げる。
中井 雅恵シェフ
1981年京都府出身。京都製菓技術専門学校、ハイアットリージェンシー京都などで約10年間勤務。料理人である夫と二人で京都・木屋町三条にてイタリア料理店「縁～enishi～」をオープン。 素材の味を自分自身で確かめ、その味を活かすシンプルなドルチェを作るよう心がけています。 料理・ドルチェ共にこだわりの詰まった小さなお店です。 ぐるなびシェフBest of menu2012 デザート部門優勝
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