ふろふき大根の写真を投稿する
おいしかった！を写真でシェアしよう
コツ・ポイント
大根は、お米を入れた水やお米のとぎ汁で茹でると白く仕上がります。
材料
１人前
調理時間: 約30分
| 大根 ▶皮をむき、4～5cm位の輪切りにして面取りをします | 10cm |
|---|---|
| かつお昆布出汁 ▶※鍋のサイズによって変わります | 300～400cc |
| 薄口醤油 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| みりん | 小さじ1/2 |
| 絹さや ▶下茹でしておく | 2本 |
| 柚子皮 ▶薄く切る | 少々 |
作り方
-
STEP 1
鍋に水をはり、大根を入れ、竹串がすっと入るまで茹でる。
-
STEP 2
かつお昆布出汁に、Step1の茹でた大根を入れ、薄口しょうゆ・塩・みりんで味を整え、弱火でコトコト煮こむ。
-
STEP 3
少し深めの器に盛りつけ、絹さや、柚子皮を飾れば、完成です。
田島 満成シェフ
バーテンダーやイタリアンでの経験を活かし、固執せず様々なジャンルに対応出来る事が売りですが、追求心を忘れずに「食」の可能性を常に模索しています。 女性の健康や美を意識した料理を特に心掛けており、定期的にお店で開催している料理教室では皆様のご意見も聞きつつ、楽しく触れ合いたいと思っています。レシピはもちろん、料理教室へご参加いただくことで、こだわりの料理の数々をお楽しみいただければ幸いです。
（全角20文字以内）