STEP 1

【サブレを作る】全ての材料を混ぜ合わせ、2ｍｍ程度の厚さにのばす。
冷蔵庫で１時間休ませる。

STEP 2

【底生地用クリーム】フードプロセッサーでくるみを砕き、その中にバター、粉糖、全卵、アーモンドパウダー、さつま芋ピューレの順に入れてそのつどしっかり混ぜる。

STEP 3

【さつま芋クリーム】さつま芋ピューレ、グラニュー糖、生クリームを混ぜ合わせ、バター、ブランデーを加えて混ぜる。

STEP 4

【さつま芋チップ】さつま芋を水に漬けアクを抜き、シロップで透明になるまで炊く。100℃のオーブンで乾燥するまで焼く。

STEP 5

【タルト生地】サブレを18×18㎝のセルクルに敷き、その上に底生地用クリームをのせ平らにならす。180℃のオーブンで40分焼く。

STEP 6

【仕上げ】冷めた底生地の上にさつま芋クリームを絞り、8×3㎝にカットする。
さつま芋チップ、クルミを飾り、バニラアイスを添えて仕上げる。