桜が香る 抹茶パンケーキ菱沼 欣也シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント ふわふわした食感が楽しく、抹茶の風味と苦みで春を感じさせる桜のクリームと一緒にいただくパンケーキ! しっかりと卵白を泡立て、泡をつぶさないように混ぜ合わせることがポイント。 パンケーキを焼くとき表面にポツポツ泡が出てきたら裏返すタイミング! 余ったパンケーキは冷凍保存可能です。 5人前/調理時間:約20分 材料・調味料 分量 下準備 ■ 生地 卵黄 5個 グラニュー糖 40g 牛乳 100cc サラダ油 80g 薄力粉 120g ふるっておく 抹茶パウダー 10g ふるっておく 卵白 5個 グラニュー糖 40g ■ ホイップクリーム 桜の花の塩漬け 2つ 花びらだけにして、水に浸し軽く塩抜きをする。 生クリーム 150cc ■ トッピング 黒蜜 適量 粒あん 適量 抹茶アイスクリーム 適量 作り方 1 卵黄とグラニュー糖をボウルにいれ、白くなるまで泡立てる。 2 Step1にサラダ油を少しずつ混ぜながら入れる。(マヨネーズを作る要領で) 3 牛乳をStep1のボウルに混ぜ合わせる。そこへ薄力粉と抹茶パウダーを入れ、混ぜ合わせる。 4 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで8分目くらいまで立て、3回くらいに分けグラニュー糖を混ぜ合わせ、しっかりとツノが立つ程度まで立てる。 5 Step3のボウルに立てたStep4の卵白の1/3をいれてしっかり混ぜ合わせる。さらに残りの卵白を3回くらいに分け、卵白の泡をつぶさないように混ぜ合わせる。 6 ホットプレートを予め200℃に温めておき、薄く油をひき生地を入れ、片面を2~3分焼く。返して裏面を1分焼く。 ※フライパンで代用可 7 【桜クリーム】香り付けするため、塩抜きした桜の塩漬けの花びらを最初から生クリームに入れて泡立て始める。氷水をボウルに当てながらホイップクリームを作る。 8 焼きあがったパンケーキに、トッピングを盛りつければ、完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! https://c-chefgohan.gnst.jp/imgdata/delicious/14/10/1014/de670x500_2012071843_af9045bbd8f870df6da42ccd07622ce3.jpg 秋バージョン。ちょくちょく作ってます! PrincessGodzilla このレシピを見た人はこんなレシピを見ています お手頃な果物でフルーツ盛り合わせ 大塩 貴弘(クレインカフェ) パォン・デ・ロー(ポルトガル菓子 半熟カステラ) 池田 富夫(ヴィラモウラ 赤坂サカス店) ショコラショー(ホットチョコレート) 氏家 健治(ケンズカフェ東京) 桜が香る 抹茶パンケーキの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20