コツ・ポイント

日本の冬に欠かせないお雑煮のバリエーションプラスに、ミラノ風お雑煮をご提案します。
揚げ餅を使うことで、美味しさに深みが出ます。オリーブ油を使って揚げると、しつこさがなく、さわやかな揚げ餅に仕上がります。

材料

２人前
調理時間: 約30分

STEP 1

エリンギ、パプリカをオリーブ油で軽く炒め、お皿にあげておきます。
また鶏肉はペーパーで水気を取り、塩コショウで炒め、お皿にあげます。
STEP 2

鍋にコンソメスープを温め、塩コショウを加え、赤ワインを加えます。煮立って来たら１の具材を入れ、バルサミコ酢、日本酒、醤油を加え、味を調えます。
STEP 3

揚げ餅を作ります。揚げ用のオリーブ油を良く熱し（200度近くまで）、水けを切った角餅を素揚げします。表面が黄金色になるまで揚げてください。
STEP 4

揚げ餅は一口サイズにカットします。温めたスープを入れた深皿に、揚げ餅を入れ、パプリカなどの具材を彩り良く入れます。最後にしらがねぎを飾り、完成です。

音楽・社会教育活動を経て「食と健康」をサポートする活動を開始。独自にピックアップした健康サポート食材を使った料理研究を本格化するために、港区白金にカフェレストランを開設。スタンダードで親しみやすい料理は、おいしく自然に健康サポート食材が吸収できるように考案されている。