ラフランスのショコラソースの写真を投稿する
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ラフランスのジューシーさを楽しむデザートです。
コツはフルーツ、チョコレートソ一ス共に火を通しすぎないこと。
1人分
調理時間: 約30分
■メイン食材 | |
---|---|
ラフランス | 1/2個 |
■ラフランスを煮るシロップ材料 | |
水 | 100cc |
グラニュー糖 | 16グラム |
レモン汁 | 3グラム |
■中に仕込む材料 | |
クッキー ▶砕いて。 | 少々 |
バニラアイス | 40cc |
ホイップクリーム ▶デザート用ホイップクリーム | 大さじ2 |
■チョコレートソ一スの材料 | |
生クリーム | 12cc |
牛乳 | 18cc |
ブラックチョコレート | 13グラム |
■盛りつけの材料 | |
ホイップクリーム | 少々 |
ミックスベリー | 少々 |
飾りの葉 | 少々 |
STEP 1
ラフランス1/2個を4等分して皮、ヘタをむく。
STEP 2
シロップ材料を沸かし、ラフランスを4分煮て裏返して4分煮る。
STEP 3
冷蔵庫で冷やします。
STEP 4
チョコレートソ一スを作る。生クリームと牛乳を煮て、火を止め刻んだブラックチョコを加えて余熱で溶かす。
STEP 5
盛りつけ。
皿に砕いたクッキー、アイス、ホイップクリームと重ねます。
STEP 6
冷えたラフランスを薄く2枚にスライスし、周りに貼り付けて並べ、隠していきます。
STEP 7
チョコレートソ一スを周りにかけて。飾りの材料を上に乗せて。
日経レストランメニューグランプリ、2012年大会で ピクルスで頂く豚の角煮 和風黒オリーブソースが優勝、全国第一位となる。ぐるなびシェフメニューグランプリでも2010 東北エリア賞受賞「食べるラー油仕立て海の幸のスパイシーオイル煮」を受賞している。創作&和洋中、そして調味料&食材に制限せずに新しい組み合わせと新しい味を研究しています。食材知識も含め、たくさんのお客様に喜んで頂ける商品を提供していきます。
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