簡単!海老のチリソース煮宮崎 義章シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 豆板醤を油できちんと焼く事! 2人前は全て半分の量でOK! 4人前/調理時間:約20分 材料・調味料 分量 下準備 むき海老 50尾 ■ 合わせタレ 砂糖 20g 醤油 10cc ケチャップ 120g 鶏がらスープ 160cc 水と顆粒の素でも可 紹興酒 10cc 調理酒可 ■ 鍋に直接入れる サラダ油 20cc 豆板醤 20g 生姜 10g みじん切り、チューブ可 ニンニク 4g みじん切り、チューブ可 ごま油 3cc ■ 下味、盛り付け 万能ネギ 3g 片栗粉 35g 水洗い用5g、海老衣用30g 塩 少々 卵白 0.5個 作り方 1 海老の掃除。 海老に片栗粉と塩をまぶし、良くもむ。 その後、水で洗い流すことにより、汚れと臭みが取れる。 ペーパータオルで水けをふきとる。 背ワタがあればを取る 2 海老下味。 海老に塩、卵白を入れ、水分が無くなるまで、良くもみ込む。 (これによりプリプリの海老に仕上がる) その後、片栗粉を付け、揚げる。 3 砂糖、醤油、ケチャップ、ガラスープ、酒、塩をボールに合わせておく。 (海老を揚げるのが手間であれば少し多めの油で揚げ焼きにし、 フライパンから取り出す) 4 フライパンにサラダ油を入れ、豆板醤、ニンニク、生姜を入れる。 5 弱火でニンニク、生姜が焦げない程度に、豆板醤を焼く。 (ここでしっかりと豆板醤を焼かないと出来上がりが辛いのではなく、しょっぱくなってしまう) 6 先ほどの合わせ調味料を加え、続いて海老を加えて弱火で煮込む。 (約1分) 水溶き片栗粉でとろみをつける。 火を止め、ごま油をかける。(照りと香り付けの為) 7 盛り付け、万能ネギをかけて完成! お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 乾焼蝦仁(海老のチリソース煮) 兒玉 直樹(四川飯店 東武池袋店) 秋鮭とわかめの中華ふりかけ 細谷 吉応(食&人の縁 うたげ) エビチリ 田村 亮介(麻布長江 香福筵) 簡単!海老のチリソース煮の写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20